Definición de Vitamina

Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en los alimentos que ingerimos los seres vivos y que son muy necesarias para equilibrar las funciones vitales.

Si bien como mencionábamos resultan ser imprescindibles para el equilibrio de nuestro organismo, las vitaminas deben ser consumidas en dosis justas y equilibradamente para el correcto funcionamiento del cuerpo. Como el cuerpo humano no puede sintetizar gran parte de las vitaminas esenciales es que necesitamos consumirlas a partir de los diferentes alimentos que las contienen.

Cabe destacar, en relación a lo recién mencionado, que las vitaminas consumidas en exceso, o la ausencia de las mismas, puede conllevar al desarrollo de gravísimas enfermedades, por tanto, se recomienda, por sobre todas las cosas, una nutrición equilibrada y basada principalmente en alimentos naturales.

Mientras tanto, existe un nombre formal para designar el exceso de vitaminas y su ausencia: hipervitaminosis y avitaminosis, respectivamente.

Las principales fuentes de vitaminas son los vegetales crudos y las frutas secas; ésta cuestión debe ser tenida muy presente porque cuanto más cocinamos los alimentos o si los preparamos con mucha antelación, los mismos, perderán notablemente la cantidad de vitaminas originales que presentan. Los consejos profesionales indican que lo recomendado es igualar o superar el consumo de 5 raciones de vegetales o frutas secas, por día.

Aunque como mencionábamos el procesamiento suele reducir la cantidad de vitaminas, también es una realidad que algunos procesos las aumentan, tal es el caso de la fermentación del pan, del queso, la fabricación de yogur a partir de bacterias, la curación de embutidos, la germinación de semillas para ensaladas.

En tanto, existen diversos tipos de vitaminas, las cuales se encuentran categorizadas con una letra mayúscula…La vitamina A se halla en el hígado de varios animales, en el brócoli y en las zanahorias, entre otros; la vitamina B, la encontraremos en la leche y en el pan y resulta imprescindible para contar con un correcto funcionamiento cerebral y del metabolismo en general; la vitamina C, preferentemente en los cítricos; aunque hay muchísimos tipos más E (efecto antioxidante, la encontramos en el brócoli, la espinaca), D (vitamina antirraquítica, la hallamos en la leche y el huevo), B12 (complejo de cobalto, leche, carne, huevo), etc.