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Definición de Carbohidratos



carbohidratosLos carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

De acuerdo a la cantidad de moléculas que intervienen en su formación nos encontramos con diferentes tipos de carbohidratos, los monosacáridos (una sola molécula), los disacáridos (dos moléculas), los oligosacáridos (de tres a nueve moléculas) y los polisacáridos (cadenas ramificadas de más diez moléculas).

Las funciones específicas que contribuyen a nuestra salud

Si bien desempeñan una multiplicidad de funciones, la reserva de energía y la formación de estructuras son las dos más importantes que encarnan, porque la glucosa, inmediatamente, le reportará a los organismos vivos la energía necesaria para vivir, crecer y desarrollarse, es decir, permite la tradicional actividad de los músculos, el mantenimiento de la temperatura corporal, de la tensión arterial, el buen funcionamiento del intestino y la actividad neuronal.

Asimismo, los carbohidratos resultan ser una parte fundamental dentro de cualquier dieta, por ejemplo, se supone que entre el 55 y 60 % de la energía diaria que un organismo necesita deberá provenir de los carbohidratos, ya sea a través de la ingesta de alimentos ricos en almidón como puede ser el caso de la papa y las pastas o bien de las reservas que vaya acumulando el cuerpo, sin embargo, lo que una correcta y balanceada dieta desaconseja es el consumo abusivo de algunos glúcidos como el azúcar por su poder altamente oxidante que acelerará el envejecimiento celular.

De todas maneras, vale destacarse que la ingesta de grasas y de carbohidratos demandará el acompañamiento de actividad física, porque una postura sedentaria combinada con la recurrente ingesta de estos alimentos facilitará la mala metabolización de los mismos.

Entonces los carbohidratos son fundamentales y necesarios en cualquier dieta junto con las proteínas y las grasas y los podremos ingerir a través de las pastas, el arroz, los cereales, legumbres, verduras y fritas, ahora bien, no hay que abusar de ellos como explicamos, especialmente de los azúcares y los carbohidratos simples porque son un camino seguro a enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad

En este punto es importante detenerse porque muchos demonizan a los carbohidratos y los culpan casi con exclusividad del sobrepeso o los kilitos de más que pueda ostentar un individuo, sin embargo, ellos no son los únicos responsables y como recién indicáramos lo ideal siempre es desplegar actividades físicas saludables que ayuden a asimilar el consumo de los mismos, porque si bien como ya señalamos pormenorizadamente son buenos para la salud también es importante que se sinteticen satisfactoriamente para que el círculo cierre de la manera más perfecta y saludable posible.

También hay que tener cuidado porque muchas dietas que tienen como misión adelgazar quitan de plano a los carbohidratos de los menúes y ello tampoco es bueno, los extremos jamás son correctos y sin dudas constituye un gravísimo problema para la salud porque puede desembocar en cansancio y otras afecciones

Las Afecciones típicas que producen

También hay que mencionar que a veces en la digestión, la degradación de los carbohidratos puede ser deficiente como consecuencia de una enfermedad intestinal heredada, un trastorno en el intestino, la desnutrición o por el consumo en exceso de fármacos que lastiman la mucosa del intestino delgado. Por caso el carbohidrato no digerido de manera satisfactoria llegará al intestino grueso donde producirá lo que se conoce como diarrea osmótica

Usos industriales de los carbohidratos

Por otra parte, los carbohidratos también son muy importantes a la hora de la fabricación de algunos productos, como por ejemplo los tejidos, películas fotográficas y plásticos entre otros. Por su lado la nitrocelulosa es usada para hacer películas de cine, cemento, pólvora y plásticos símiles.
La pectina y el almidón, otros dos carbohidratos por excelencia, son usados como agentes cuajantes a la hora de elaborar alimentos para los seres humanos y los animales.
Al agar, que es el compuesto de algunos laxantes, se lo usa para espesar alimentos y para el cultivo bacteriano.
Mientras tanto, la celulosa puede convertirse en productos de papel y rayón de viscosa, la hemicelulosa, se usa para modificar el papel durante su fabricación
Y el sulfato de heparina como anticoagulante de la sangre, entre otros.

 

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