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Definición de Bromatología



La Bromatología es la ciencia que se ocupa del estudio de los alimentos, cuál es la preparación más adecuada para darle a los mismos, cómo conservarlos y distribuirlos, es decir, esta disciplina permite conocer la composición cualitativa y cuantitativa de aquellos alimentos que comemos, orienta sobre la higiene que habría que darles y que presentan los mismos y nos indica además las alteraciones y contaminantes que podrían llegar a ostentar; al respecto nos dirá no solamente cómo y porque ocurrieron sino también cómo prevenirlas.
Por otra parte, la tecnología es una herramienta fundamental a la hora de la producción de sustancias de alimentación, por tanto, es que la bromatología también se ocupará de cuál es aquella tecnología más apropiada para tratar los alimentos.

Entonces, la bromatología centra su estudio en los alimentos que los seres humanos ingerimos, ya sea una vez que ya han ingresado a nuestro organismo como alimento así como también cuando se encuentran disponibles para la venta, analizando su calidad y la posibilidad que presenten o no algún tipo de contaminación.

A la hora de los controles de calidad que llevan a cabo los gobiernos, la bromatología, podría decirse es la reina madre de los mismos, ya que controla que los alimentos que se venden al público en un supermercado o en un kiosco cumplan con las normas vigentes, si existen adulteraciones o se agregaron aditivos perjudiciales para la salud, que se descubran y castiguen.

Por último, en lo que tiene que ver estrictamente con la prevención, la bromatología también será determinante porque es la encargada de controlar que el alimento presente una esterilización y unos embalajes correctos, así como también que los materiales que hacen de embalaje sean los más convenientes para la conservación del producto en cuestión.

Dentro de la Bromatología nos podremos encontrar con dos subramas: la antropobromatología (estudio de los animales destinados al consumo de los seres humanos)y la zoobromatología (estudios de los alimentos destinados a las diferentes especies animales).

 

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